hanna’s home made food

Bami voor vier personen

Benodigdheden:

bami  (1 pak mie-cooking)
1 prei
1 a 2 uien
1 a 2 teentjes knoflook
1 a 2 bouillonblokjes
2 a 3 theelepels trassi
halve spitskool (chinese of witte kool kan ook)
ketjap en sambal
 

-  

Bereiding:

Kook de bami zoals op de verpakking staat. Bak de spekjes in de wok uit, goed knapperig moeten ze zijn. Voeg vervolgens de gesneden knoflook en ui toe, goudbruin bakken. De prei en de kool snijden, wassen en in de wok met de rest meebakken. hanna’s touch ːvoor wat extra smaak voeg een halve eetlepel sambal toe. Op smaak brengen met de trassi en de bouillonblokjes. Voeg als laatste de bami toe. Alles goed mengen en opwarmen. Eventueel een scheut ketjap toevoegen.hanna’s touch: vervang de ui door een rode ui.

Serveren met sambal, zoetzure groenten, komkommer en kroepoek.

Ook lekker met kip uit de oven(zie recept nasi).

hanna

Soto

hanna’s homemade food

Soto ajam

Benodigdheden:

1 soepkip

Snufje zout, peper,gemberwortel,2 salamblaadjes

2 bouillonblokjes, naar smaak aanpassen.

1 prei,kwart witte kool of spitskool, paar takjes selderij,

klein pakje taugé,4 eieren en soeoen.

2 eetlepels zonnebloemolie

Kleefrijst voor vier personen

Kroepoek, gebakken uitjes en plakjes komkommer

hanna’s touch: vervang een deel van de kool of de kool door paksoi en voeg een fijn gesneden chilipepertje toe voor de bite.

Voor de boemboe:

2 uien en 4 teentjes knoflook

2 eetlepels kemiri

2 theelepels ketoembar

2 theelepels koenir

2 theelepels trassi

2 theelepels sereh

Heb je deze kruiden niet koop dan een kantklare  soto-boemboe in de supermarkt. Aan 1 pakje/zakje heb je dan waarschijnlijk niet genoeg! Lees de aanwijzing op de verpakking!

Bereiding:

Maak de kip schoon, haal het vel  er vanaf, en was de kip in lauw water.

Zet een pan met water op, voeg wat zout, peper , de bouillonblokjes ,de gemberwortel en de salamblaadjes toe en kook de kip gaar, mag bijna uit elkaar vallen. Haal de kip uit de pan en verwijder de botjes. Leg de kip in een schaal en dek deze af. Haal ook de gemberwortel  en de salamblaadjes  uit het kookvocht!

Wrijf de fijn gesneden uien, de knoflook en de kruiden van de boemboe tot een brij. Doe de olie in de pan en doe de kip en de brij van ui, knoflook en kruiden in de pan en bak het geheel even aan, niet te lang! Vervolgens gaat dit alles weer terug in het kookvocht.

Voeg nu de prei, kool en/of paksoi toe. Laat dit alles op een laag vuur  nog ongeveer 30 minuten garen.

Kook ondertussen de kleefrijst, zie verpakking, de eieren, (hard), was de taugé en zet de *soeoen klaar

Voeg op het laatst de *soeoen en de taugé toe, zorg er wel voor dat de taugé knapperig blijft.

hanna’s touch: Kook de taugé apart en voeg dit  pas toe als de soep in de kom is opgediend.

Het opdienen :

Schep wat kleefrijst in een kom en schep vervolgens de kom vol met de soto strooi er wat gebakken uitjes over, voeg wat ei toe.

Serveer bij dit alles kroepoek, komkommer.

Je zou de rijst kunnen vervangen door krielaardappeltjes.

*soeoen = engelenhaar vermicelli, nooit gewone vermicelli toevoegen!!

hanna’s touch:

Bij deze maaltijd hoort een mooi gedekte tafel. Mooie kommen en schalen , zie foto.

Selamat makan

hanna

Nasi met kip

Hanna's homemade food

Nasi voor vier personen

Benodigdheden:

-     4 kopjes rijst

-     Pakje  spekjes

-     1 prei

-     1 of 2 uien

-     1 a 2 teentjes knoflook

-     2 a 3 theelepels trassi

-     1 a 2 bouillonblokjes

-      4 eieren

Bereiding:

Kook de rijst zoals op de verpakking staat. Hanna’ s touch: Een scheutje kokosmelk aan het water toevoegen voor een zachtere smaak. Rijst even laten staan voordat je het toevoegt aan het mengsel van spek, ui, …………..

Bak de spekjes in de wok uit, goed knapperig moeten ze zijn.

Voeg vervolgens de gesneden knoflook en ui toe, goudbruin bakken.

De prei in ringen snijden, wassen en in de wok met de rest meebakken. Op smaak brengen met de trassi en de bouillonblokjes.

Eieren 1 voor 1 toevoegen en door het mengsel roeren totdat de eieren als kruimels in het mengsel te zien zijn. Voeg als laatste de rijst toe. Alles goed mengen en opwarmen.

hanna’s touch: vervang de ui door een rode ui. Strooi als laatste een gesneden lente ui over de nasi.

Serveren met sambal, zoetzure groenten, komkommer en kroepoek.

Nasi is van oorsprong een gerecht dat uit restjes bestaat. Ingrediënten die over waren werden weer tot een maaltijd omgetoverd. Snel, simpel en overheerlijk.

Ook lekker met kip uit de oven.

Kip uit de oven

Benodigdheden:

8 drumsticks

Zout en peper

Bereiding:

Kip wassen en vervolgens met zout en peper kruiden

hanna’s touch: neem versgemalen peper, een mix van zwarte, rode en witte peperkorrels.

Plaats een ovenschaal met een klontje boter in een voorverwarmde oven. Voeg als de boter is gesmolten en bruin is de gekruide kip toe. Bak dit alles in ongeveer 45 minuten op een ovenstand van 200 graden gaar en goudbruin. Regelmatig draaien.

Mmmmmmmmmmmmmm! Enjoy.

hanna

Sambal Badjak

hanna’s  homemade  food

Sambal badjak

Benodigdheden:

-         3 kilo sambal oelek (Potten gemalen pepers)

-         2 kilo uien

-         I bolletje knoflook =± 8 teentjes

-         3 eetlepels gemalen trassi of 4 plakjes trassi

-         3 salamblaadjes

-         2 theelepels laospoeder

-         300 gram suiker, indien nodig meer

-         Halve fles zonnebloemolie

Hanna’s special touch: 6 tomaten en 4 Turkse, zoete rode paprika’s

Bereiding:

Uien snijden, knoflook persen, tomaten en paprika snijden, niet te fijn!

Dit alles met de rest van de bovengenoemde ingrediënten in een grote pan doen.

Aan de kook brengen. Laat dit alles enkele uren op een laag vuur pruttelen.

Laat de massa goed afkoelen en doe het in de uitgekookte glazen potten.

Heerlijk als smaakversterker bij Nasi en bami

Volgende week het recept van een simpele maar overheerlijke Nasi

Selamat makan/Eet smakelijk

hanna